Un preparat numai bun pentru o zi de vară nu prea călduroasă. Deși l-am făcut încă de anul trecut, abia acum i-a venit rândul să vadă “lumina tiparului”. Nu-i chiar ceva original, m-am inspirat de aici, care la rândul său s-a inspirat de aici (mai departe n-am mai săpat). 
Am eliminat făina din rețetă (după părerea mea aceasta stă bine în aluaturi, nu în rântaș sau în alte sosuri și mâncăruri), am mărit considerabil contribuția brânzeturilor și i-am mai pus ceva crudități pe alături. A ieșit ce-a ieșit.
Ce vă trebuie?
- 2 cartofi (mai mărișori);
- 1 dovlecel;
- 1 morcov;
- 2 – 3 fire de ceapă verde;
- 70 g parmezan ori Grana Padano;
- 250 g Mozzarella;
- ¼ linguriță praf de chilli;
- 1 lingură de ulei de măsline;
- Sare și piper (proaspăt măcinate) – după gust.
Cum procedați?
- Spălați bine cartofii și dovlecelul și curătați-i de coajă (pentru cartofii noi și dovlecel curățarea de coajă nu este obligatorie);
- Tăiații cartofii și dovlecelul în rondele cât mai subțiri posibil (1 – 2 mm);
- Curățați ceapa și tăiați-o rondele subțiri, atât partea albă, cât și cea verde;
- Dați parmezanul și jumătate din cantitatea de Mozzarella prin răzătoarea mică;
- Restul de Mozzarella tăiați-o în felii de 3 – 4 mm grosime;
- Amestecați brânza rasă cu sare, piper și rondelele de ceapă (păstrați cam 2 – 3 lingurițe de inele verzi pe care le veți folosi mai târziu) și împărțiți amestecul obținut în 2 porții egale;
- Preîncălziți cuptorul la 190 – 200 ˚C;
- Ungeți cu ulei o tavă cam de 24 × 17 × 5 cm și așezați pe fundul tăvii un strat de cartofi, astfel încât rondelele să se suprapună parțial (ca la vinetele parmigiana);
- Pensulați puțin ulei peste cartofi și așezați deasupra lor un strat de dovlecei, tot așa ușor suprapuși;
- Peste dovlecei așezați un strat de felii de Mozzarella (păstrati deoparte 1 – 2 felii de Mozzarella) pe care le acoperiți cu un strat de cartofi (al 2-lea);
- Pensulați din nou cartofii cu ulei și așezați peste ei al doilea strat de dovlecei;
- Așezați peste dovlecei jumătate din amestecul de brânzeturi rase cu ceapă verde, repartizându-l uniform;
- Acoperiți cu un nou strat de cartofi (al 3-lea și ultimul) și presați ușor cu mâinile conținutul tăvii;
- Puneți deasupra restul de amestec de brânzeturi și ceapă, pudrați cu chilli, acoperiți tava cu o folie de aluminiu și dați-o la cuptor pentru 40 – 50 de minute;
- Îndepărtați folia de aluminiu, adăugați 1 – 2 felii de Mozzarella tăiate fâșii și mai dați 5 – 6 minute la cuptor, cu flacăra din boltă aprinsă;
- Între timp curățați morcovul și feliați-l în fâșii subțiri folosind în acest scop un dispozitiv de curățat legume.
Serviți tarta caldă, garnisită cu fâșii de morcov crud și inele de ceapă verde. Un pahar de Chardonnay sec bine frapat s-ar cuveni să se găsească pe lângă farfurie.
S-aveți poftă și să ne revedem sănătoși!